Cookies con aceite de coco

Traemos una receta para los grandes amantes de las cookies, se trata de una versión alternativa, menos industrial y más saludable con nuestro ingrediente estrella: el aceite de coco.

Además, nuestras cookies llevan miel para endulzarlas de forma natural, porque nos aterran los azúcares añadidos y los ultraprocesados.

Ingredientes

• 2 plátanos o bananas bien maduras
• 100 gr. chocolate puro
• 150 gr. copos de avena
• 50 gr. harina de avena
• 2 cucharadas soperas rasas de miel
• 2 cucharadas soperas rasas de aceite de coco
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 sobre de levadura química

Preparación de las cookies con aceite de coco

1. Pela los dos plátanos y machácalos bien hasta tener un puré fino.
2. Añade el aceite de coco y la miel. Mézclalo hasta que quede todo bien integrado.
3. Añade los copos de avena a este puré y mézclalo hasta que quede una masa uniforme.
4. A parte, mezcla la harina de avena, la canela, el jengibre y la levadura, y posteriormente tamízalo sobre la masa de puré de plátano y copos de avena.
5. Remueve los ingredientes hasta que veas que no quedan grumos de harina.
6. Añade el chocolate, puedes utilizar chips o una tableta troceada.
7. Saca la bandeja del horno y precaliéntalo a 180ºC durante 15 o 20 minutos, en posición «arriba y abajo».
8. Cubre la bandeja con papel de horno.
9. Haz bolitas con la masa del tamaño de una albóndiga, colócalas sobre la bandeja del horno y aplástalas ligeramente. No las aplastes mucho para que queden tiernas, de lo contrario, podrían quedar muy finas y secas.
10. Mete la bandeja al horno, verás que están listas cuando estén ligeramente doradas por la superficie.
11. Una vez hechas las dejamos reposar unos 5 minutos en la bandeja fuera del horno, y después, dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
12. Cuando estén frías podrás disfrutar de estas ricas galletas, pero si no puedes resistirte, puedes probarlas cuando estén templadas. ¡Que aproveche!

Consejos:

• Puedes sustituir el chocolate por pasas o tu fruto seco preferido.
• Si quieres que sepa más a coco, puedes añadirle virutas de coco rallado.